49

” شاہی قورمہ”

(الحبرنیوز آن لائن)ایک بہترین پکے ہوئے قورمے سے زیادہ بہتر سالن اور کوئی ہو ہی نہیں سکتا۔
آج میں آپ کو قورمہ بنانے کی اپنی ترکیب پیش کرتی ہوں جس میں نہ کسی اضافی تڑکے کی ضرورت ہے نہ کسی چٹنی کی نہ اچار کی۔ گرم گرم نان یا شیرماال کے ساتھ تناول کریں، تو جناب میرے کچن سے آپ کی خدمت میں پیش ہے
اجزاء:
چھ سے آٹھ افراد کے لئے
تیل ۔۔۔۔۔۔ ۔۔چھ سے آٹھ اونس
ادرک ۔۔۔۔۔۔ تازہ پسا ہوا ایک چائے کا چمچ
لہسن ۔۔۔۔۔۔۔ تازہ پسا ہوا ایک چائے کا چمچ
پیاز ۔۔۔۔۔۔۔۔ باریک کٹی ہوئی تین درمیانی
دارچینی ۔۔۔۔۔۔ دو سے تین
لونگ ۔۔۔۔۔۔ ۔آدھی چائے کی چمچ
کالی مرچ ۔۔۔۔۔ آدھی چائے کی چمچ
تیز پات ۔۔۔۔۔۔ تین عدد
دہی ۔۔۔۔۔۔۔ بارہ اونس
کیوڑا ۔۔۔۔۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ
بادام ۔۔۔۔۔۔۔۔ دو سے تین کھانے کے چمچ
نمک ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ حسب ذائقہ
بڑی الائچی۔۔۔۔۔۔ دو سے تین عدد
چھوٹی الائچی۔۔۔۔۔۔ چودہ سے سولہ عدد
لال مرچ پاؤڈر ۔۔۔۔۔ دو چائے کے چمچ
دھنیہ پاؤڈر۔۔۔۔۔۔ ڈیڑھ چائے کے چمچ
گرم مصالحہ ۔۔۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر ۔۔۔۔۔۔ ڈیڑھ چائے کا چمچ
مرغی یا بکرے کا گوشت۔۔۔۔۔۔ تین پاؤنڈ
بکرے کے گوشت کے لئے ۔۔۔۔۔۔ چون سے چونسٹھ اونس پانی
مرغی کے گوشت کے لئے۔۔۔۔۔۔۔ چالیس سے اڑتالیس اونس پانی

طریقہ کار:
1)- تیل گرم کر کے اس میں پیاز سنہرا ہو جانے تک تل لیں پھر تیل سے چھان کر ایک طرف رکھ دیں۔
2)- اسی تیل میں ثابت مصالحے اور الائچی ڈال کر چند منٹ تلیں پھر اس میں گوشت ڈال دیں۔
3)-تیز آنچ پر گوشت بھونیں ساتھ ہی اس میں دہی، ادرک لہسن، پسے ہوئے مصالحے نمک اور تلی ہوئی پیاز بھی ڈال دیں-
4 )- دس سے پندرہ منٹ برابر چمچ چلائیں اور گوشت کو بھونیں’ پانی ابال کر گوشت میں ڈالیں۔
5 )- شوربے کو تھوڑی دیر ابال آنے دیں پھر آنچ درمیانی کر دیں
6)- اب اس میں تیز پات اور کیوڑا ڈال کر پکنے دیں۔
7)- شوربہ گاڑھا ہوجانے تک گوشت گل جائے گا اور شوربے میں سے تیل الگ ہوجائے گا، آپ کا قورمہ تیارہے۔
اضافی: تیار ہو جانے پر اوپر سے تلے ہوئے بادام کی سجاوٹ کریں یا پھر چولہے سے اتارنے سے کوئی پندرہ منٹ پہلے اس میں چھلے ہوئے بادام ڈال دیں۔

اس خبر پر اپنی رائے کا اظہار کریں